La viande de bœuf appréciée des bumbatraciens pour le Nouvel An !

La viande de bœuf appréciée des bumbatraciens

pour le Nouvel An !

De la viande de boeuf à 25.000 FC le kilo le jour de Nouvel An

La population de Bumba est venue depuis tôt le matin de ce premier jour de l’an 2026 pour se procurer de la viande fraiche de bœuf au lieu habituel de l’abattoir des vaches, sur l’avenue Mbandaka en face de l’école primaire privée Père Carlos où il se développe traditionnellement un petit marché circonstanciel de la viande fraiche de bœufs qui s’abattent le matin même.

 

 

Déjà depuis la veille au soir du jour de la fête, c’est-à-dire depuis le mercredi 31 décembre, l’endroit était plein d’une dizaine de gros bétail venant de différents troupeaux des propriétés rurales des villages environnant la ville de Bumba, et depuis tôt le lendemain matin, c’était l’abattage des bêtes dont la viande s’écoulait à 25.000 Francs congolais le kilo, soit 10.8 dollars, malgré la hausse de prix de 25 % (de 20.000 à 25.000 FC).

 

 

Cette consommation de la viande fraiche le jour de Nouvel An dans la gastronomie congolaise bumbatracienne est une tradition de longue date, et elle s’amplifie davantage ces dernières années car dans presque chaque famille ou chaque association ou mutualité de la place, les membres cotisent de l’argent depuis le début de l’année afin de prévoir s’acheter les bestiaux à abattre et à partager à la fin de l’année ou le jour de Nouvel An.

 

Ceux qui n’ont pas cotisé viennent alors s’acheter de la viande fraiche suffisamment disponible dans ledit marché.

 

D’autres préfèrent cependant consommer de la viande de chèvre, de mouton  ou de porc, ainsi que des gibiers de la forêt qui sont également prisées par la population durant ces journées festives, sans oublier du poisson du fleuve ou des maquereaux et poulets frigorifiés importés. 

Au finish, un plat de viande de bœuf au riz

 

Ces viandes sont consommées accompagnées de feuilles de manioc et de « malemba » (pate produite après cuisson et trempage de manioc), le condiment principal des Budja de Bumba, ou avec de « fufu » (pate faite à base de farine de manioc), ou même avec du riz ou avec des bananes plantains…

                                                              Antonio Lisuma